El crecimiento demográfico y el aumento de los ingresos están impulsando una tendencia actual hacia un mayor consumo per cápita de proteína animal en los países en desarrollo. Se prevé un aumento del consumo de carne de casi el 73% para el año 2050; mientras que el de productos lácteos crezca un 58% respecto a los niveles actuales. Gran parte de la futura demanda de la producción pecuaria -especialmente en las ciudades en acelerada expansión de todo el mundo, donde se está produciendo la mayor parte del crecimiento demográfico- se satisfará a través de la cría intensiva de animales a gran escala. (FAO, 2011). América Latina y el Caribe (ALC) está emergiendo claramente como una importante región proveedora de proteína animal. Este crecimiento sucede en un momento en que las preocupaciones sobre la escasez de recursos, el cambio climático y la necesidad de un desarrollo más equitativo cobran cada vez más importancia, tal como lo plantea la Agenda 2030. (Cepal, FAO, IICA, 2017).
Crespo, M.; Martínez, M. E.; & Polcan, E. L. (2018).Carne bovina argentina.Ecogralia,2, (4),p.1-12. Recuperado de http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/ecogralia/document/eg2018crespomailen
Crespo, Mailén, Martínez, María Emiliana, Polcan, Eduardo Luis. "Carne bovina argentina".Ecogralia 2, no.4 (2018),1-12
http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/ecogralia/document/eg2018crespomailen