Objetivo. Predecir la composición tisular de canales de corderos “Blackbelly” usando mediciones in vivo y postmortem. Materiales y métodos. Se utilizaron 20 corderos con una edad de siete meses y peso de 29.07±2.88 kg en promedio. Antes del sacrificio, se midió con ultrasonografía la grasa subcutánea, la profundidad, la amplitud y el área del músculo Longissimus dorsi. Posterior al sacrificio, se registró el peso de la canal y de los tejidos: músculo, grasa y hueso. En la canal, también se midió y registró la profundidad torácica, el largo, el perímetro, el largo y ancho de la pierna, así como el índice de compacidad. Para predecir la composición tisular de las canales se usó análisis de correlación y modelos de regresión. Resultados. Los tejidos de la canal se correlacionaron con la profundidad del músculo L. dorsi (p≤0.05; r entre 0.67 y 0.80) y con el índice de compacidad de la canal (p≤0.05; r varió de 0.54 a 0.75). Las ecuaciones de predicción de la composición tisular de la canal tuvieron una r2 que osciló entre 0.71 a 0.78 para el tejido graso (p≤0.001). Conclusiones. El uso de mediciones in vivo y postmortem permitieron predecir la composición tisular de canales de corderos con una precisión de moderada a alta (r2 >0.71≤ y ≤0.78).
Gómez Vázquez, A.; Dzib Cauich, D. A.; López Durán, S.; Muñoz Osorio, G. A.; Miccoli, F. E.; Canul Solis, J. R.; Castillo Sánchez, L. E. & Chay Canul, A. J. (2022).Predicción de la composición tisular de canales de corderos “Blackbelly” usando mediciones in vivo y postmortem.Revista MVZ Córdoba,27, (supl.),e2933
10.21897/rmvz.2933
Gómez Vázquez, Armando,Dzib Cauich, Dany Alejandro,López Durán, Saravasti,Muñoz Osorio, Germani Adrián,Miccoli, Florencia Estefanía,Canul Solis, Jorge R., et al..2022. "Predicción de la composición tisular de canales de corderos “Blackbelly” usando mediciones in vivo y postmortem".Revista MVZ Córdoba 27, no.supl.:e2933.
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