En Perú, la producción avícola tuvo un aumento considerable en los últimos años (ca. 622 mil t en 2000 y 1.928 millones de t en 2018), siendo el pollo la carne principalmente consumida. Este incremento se debería a factores como el aumento de la demanda o la reducción de costos de producción. El objetivo de esta investigación fue estudiar el sistema de agronegocios (SAG) avícola peruano para identificar su situación actual a modo de diagnóstico. La investigación se sustentó en la nueva economía institucional aplicada a los agronegocios y alimentos y el método EPESA (estudio y planificación estratégica del sistema de agronegocios). Los resultados mostraron que el SAG avícola de Perú está conformado por dos subsistemas de acuerdo al nivel de cumplimiento de la ley: uno no industrial y otro industrial. El primero se caracteriza por altos costos de transacción macro y bajos incentivos a la inversión, resultando en un producto de menor calidad enfocado a consumidores menos exigentes. El subsistema industrial, en cambio, promueve la innovación, la calidad y el desarrollo de productos y mercados a partir de un mayor cumplimiento de las leyes y los contratos entre actores. Esto aumenta la productividad y el potencial de crecimiento.
Azaña Huaicha, L.; Palau, H.; & Senesi, S. I. (2023). "El sistema de agronegocios avícola de Perú : situación actual y perspectivas".Agronomía y ambiente : Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires,43, (2),p.124-130. Recuperado de http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/raya/document/2023azanahuaichalaura
Azaña Huaicha, Laura, Palau, Hernán, Senesi, Sebastián Ignacio. "El sistema de agronegocios avícola de Perú : situación actual y perspectivas".Agronomía y ambiente : Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires 43, no.2 (2023),124-130
http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/raya/document/2023azanahuaichalaura