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Aisenberg, Dana. (2016). Desarrollo y aceptabilidad de pan precocido envasado en atmósfera modificada. Tesis para obtener el grado de Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos (MITA) otorgado por la Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA.. Recuperado de http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/tesis/document/2017aisenbergdana
Esta tesis se presenta como una continuación de la tesis presentada para la obtención del título de grado del autor. El objetivo de la misma fue determinar la tecnología y el proceso de elaboración de un pan precocido envasado en atmósfera modificada; elaborar los panes y determinar la aceptabilidad e intención de compra de los mismos a fin de impulsar su elaboración y lanzamiento al mercado; el estudio de mercado, el diseño del lay out, los parámetros para la gestión de calidad, el estudio organizacional y el estudio de prefactibilidad económico financiera se han desarrollado en la mencionada tesis de grado. El proyecto se llevó a cabo en “Establecimiento DF S.A.”, empresa dedicada a la elaboración de productos de panificación y derivados.
Aisenberg, Dana. (2016). Desarrollo y aceptabilidad de pan precocido envasado en atmósfera modificada. [Tesis de Maestría, Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA]. Recuperado de http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/tesis/document/2017aisenbergdana
Aisenberg, Dana. "Desarrollo y aceptabilidad de pan precocido envasado en atmósfera modificada". (Tesis de Maestría, Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA, 2016), http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/tesis/document/2017aisenbergdana