Se estudió la actividad láctico deshidrogenasa (LDH) en tubérculos de papa (Solanum tuberosum, L.), cultivares Ballenera y Kennebec. La LDH se valoró en zumo por técnicas fotocolorimétricas, durante la tuberizacion (tandas), la cosecha y en material almacenado con tratamiento de 20 ppm de Cloropropham (CIPC). También se cuantificaron materia seca (MS) y proteína soluble (PS). Los perfiles LDH del cv Ballenera (ciclo largo) y del cv Kennebec (ciclo medio) fueron distintos en los tres momentos analizados. El tratamiento con CIPC influyó en la actividad LDH. Testigos (Te) y tratadas (Tr) presentaron d.s. en ambos cvs. La máxima actividad LDH posterior a la cosecha se comprobó a los 152 días y 123 días para Ballenera y Kennebec respectivamente, tanto para Te como Tr. Las relaciones LDH-PS y LDH-MS no resultaron convincentes. El conjunto de factores:pH del zumo, distribución porcentual de las distintas isoenzirnas y lo cambios conformacionales de los protómeros constitutivos de éstas, podrían ser causales de la diversidad de actividades LDH observadas.
Ordoñez, C. R., Camdessus, M. C., & Ruiz, R. (1987).Influencia de la tuberización, el almacenamiento y el cloropropham (CIPC) sobre la actividad lactico deshidrogenasa en tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.).Revista de la Facultad de Agronomía,8, (3),p.167-174
http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfa/document/1987ordonezcr
Ordoñez, Ceferina Rosario, Camdessus, María Cristina, Ruiz, R.. "Influencia de la tuberización, el almacenamiento y el cloropropham (CIPC) sobre la actividad lactico deshidrogenasa en tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.)".Revista de la Facultad de Agronomía 8, no.3 (1987),167-174. Recuperado de http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfa/document/1987ordonezcr