Los mercados mayoristas frutihortícolas cumplen un rol fundamental en la seguridad alimentaria y estructuran las dinámicas de abastecimiento en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), acercando las producciones de las zonas rurales con las áreas urbanas. Sin embargo, su actividad y crecimiento se ven limitados por las condiciones en las que se despliega el sector. La informalidad, si bien ha permitido a algunos actores iniciarse en la actividad, representa una limitante para el desarrollo y continuidad del sector. Desde la bibliografía especializada se encuentran pocos antecedentes sobre el abordaje de la informalidad en general y en relación al desenvolvimiento de los mercados mayoristas del AMBA en particular. El presente estudio analiza el fenómeno de la informalidad en los mercados mayoristas frutihortícolas del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y su relación con el Estado, tomando como caso de estudio el Mercado de la Colectividad Boliviana de Escobar. Se diseñó una metodología mixta, combinando entrevistas semiestructuradas a actores claves, encuestas y análisis documental. Los resultados exponen las dinámicas y lógicas de los actores del mercado mayorista y del Estado en sus diferentes niveles, evidenciando una interacción permanente entre prácticas formales e informales. El trabajo sugiere que frente a la falta de un marco normativo específico de comercialización mayorista frutihortícola es necesario iniciar un proceso de formalización que contemple las prácticas de comercialización locales, en favor del desenvolvimiento sostenible del entramado productivo y comercial del AMBA.
Grenoville, S.; Bruno, M.; & Radeljak, F. (2022). "Informalidad en los mercados mayoristas frutihortícolas del área metropolitana de Buenos Aires : el caso de la colectividad boliviana de Escobar".Agronomía y ambiente : Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, 42(2),31-44.
http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/raya/document/2022grenovillesebastian
Grenoville, Sebastián, Bruno, Martin, Radeljak, Florencia. "Informalidad en los mercados mayoristas frutihortícolas del área metropolitana de Buenos Aires : el caso de la colectividad boliviana de Escobar".Agronomía y ambiente : Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires 42, no.2 (2022),31-44
http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/raya/document/2022grenovillesebastian